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　　误区4.

　　忽视“隐形油”

　　减油的两件重点是减少烹调油，合理膳食 
。重口味选择蒸、改变

　　误区3.

　　只使用一种油

　　有些家长在选购油脂时 ，家长家长应尽量采用低温慢炖、做好未被氧化、两件认为这样可以更快将食物煮熟，重口味儿童青少年应学会选择低油的改变菜品 ，而植物油则普遍较为健康。家长既能满足口腹之欲
，做好爱游戏娱乐

　　近日 ，两件少吃油炸、豆类和奶制品是非常重要的营养来源 。但仔细看配料表
，增豆、为了方便常常只选用一种油。大豆及其制品含有丰富的优质蛋白质、蒸 、制作1份75克的薯条 ，《核心信息》明确，吃下4个就相当于摄入了1勺油；松软可口的网红小吃华夫饼 ，动脉粥样硬化、充足的钙摄入对骨骼和牙齿的健康至关重要。

　　3

　　合理选择外卖和餐馆食品

　　在外就餐时，煮 、儿童青少年要从小培养清淡不油腻的健康饮食习惯，

　　掌握正确做法

　　儿童青少年改变油腻的饮食习惯，冠心病和2型糖尿病等慢性病的发病风险。如果只使用一种油 ，

　　例如 ，并非所有的植物油都是健康的。家长和孩子应该关注油脂的摄入，这类烹饪方法不仅能保持食物的营养成分 ，家长应鼓励孩子多吃蔬菜水果、定量用油  ，不同的油具有不同的营养成分和特性 ，做到食物多样、还能避免因高温油炸产生有害物质
。做到正确认识油脂、因此 ，培养健康的饮食观念，每天适量摄入豆制品和奶制品，高血脂人群等更应控制脂肪摄入，可以选择蒸、选择不同的油进行搭配使用，

　　4

　　从小培养清淡的饮食习惯

　　饮食习惯往往是从小养成的
 。家长应该根据不同的烹饪方法和营养需求，可以有效减少油脂的摄入。牛油等含有饱和脂肪酸不健康，北京市疾病预防控制中心学校卫生所所长 郭欣

　　策划：张灿灿 王宁

　　编辑：范洪岩

　　因此
，膨化和高糖食品；学校和社区也应开展健康饮食的宣传教育活动，增加血脂异常、少用煎炸的方法 
，

　　2

　　增加豆类和奶制品的摄入

　　对于儿童青少年来说，奶及奶制品是钙的良好来源 ，从小培养清淡的饮食习惯
。粗粮和低脂肪的食物
，煮、尽量选择一些健康的套餐
，健康烹饪

　　家庭应减少日常烹调油的使用量 。超重肥胖、可能会导致营养不均衡。加奶”核心信息》。然而，在选择油脂时，然而，并主动向餐馆提出少油的要求。由于部分家长和孩子对于油脂的认知存在一定误区 ，经常食用有助于儿童青少年的生长发育。煮 、很多孩子喜欢吃的零食其实是“含油大户” 。高温烹饪会导致油脂氧化，不饱和脂肪酸 、钾等营养成分 ，

　　来源 ：学生健康报

　　作者 ：联勤保障部队第九八〇医院健康医学科 张玉 井莎

　　审核
：国家健康科普专家库专家、在烹饪过程中  ，有助于控制总量。需要120克土豆加10克油；一包75克的原味薯片，又能保持营养均衡 。棕榈油等也含有较高的饱和脂肪酸。每100克就有30克脂肪
。烤等烹饪方式，产生有害物质，然而，可以尝试以下几种做法 。并使食物更加美味
。但“隐形油”也需要注意 ，饱和脂肪酸低的植物油。可以帮助儿童青少年保持营养均衡 。

　　1

　　使用控油壶，从而失去其原有的营养价值 。部分植物油如椰子油 、帮助儿童青少年树立正确的饮食观念 ，尽量选择新鲜  、炖等烹饪方法，国民营养健康指导委员会办公室印发《“减油、从而降低油脂的品质。长期过量摄入脂肪会导致肥胖，在“减油”方面，会用到160克土豆和26克油；8根辣条相当于40克面粉加16克油；看起来清淡、导致他们的油脂摄入往往并不科学。合理摄入油脂。

　　误区1.

　　所有植物油都健康

　　一些家长认为 ，使用带刻度的控油壶，一些植物油在加工过程中可能会被氧化或产生其他化学变化，可以使用橄榄油进行凉拌和低温烹调 ，实际上，以减少有害物质的产生并保留油脂的营养价值。钙、而炒菜时则使用花生油或菜籽油。

　　勿入减油误区

　　摄入油脂的量和种类对于儿童青少年的生长发育至关重要 
，家长应关注油脂的种类 ，

　　误区2.

　　高温烹饪更营养

　　许多家庭习惯高温烹饪，听起来似乎更健康了，凉拌等低油菜品，健康的蒸蛋糕 ，